Petto di pollo ripieno con purea di pesto
Ingredienti
4 persone
Per il pollo ripieno
- 4 filetti di pollo
- 4 cucchiaiate Elvea Pesto Verde
- 8 fetine formaggio raclette o mozzarella
- alcuni foglie di basilico fresco
- 12 fetine Gandaham
- pepe - sale
- olio d'oliva
Per il purè
- 1 chilogrammo patate
- 100 millilitri latte
- 50 grammo burro
- 1 uovo
- 4 cucchiaiate Elvea Pesto Rosso
- sale
Preparazione
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1
Tagliate i petti di pollo a libro e appiattiteli per ottenere una superficie ampia. Condite con sale e pepe.
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2
Spalmare ogni filetto con un cucchiaio di pesto verde, adagiarvi 2 fette di formaggio raclette e alcune foglie di basilico. Ripiegare il pollo.
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3
Avvolgere strettamente ogni petto di pollo ripieno in alcune fette di prosciutto di Gand.
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4
Cuocere il pollo per 15 minuti a 200°C nella friggitrice ad aria o per 25 minuti in forno fino a quando il prosciutto non sarà croccante e il formaggio ben sciolto.
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5
Cuocere le patate fino a renderle tenere e schiacciarle finemente con latte, burro e uovo. Mescolare il pesto rosso per un sapore extra cremoso e speziato.
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6
Servire il petto di pollo ripieno su un letto di purè di patate e guarnire, se si desidera, con una foglia di basilico.
