Filet de poulet farci avec purée au pesto

Coupez les filets de poulet en portefeuille et aplatissez-les pour obtenir une large surface. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Enduisez chaque filet d'une cuillère à soupe de pesto verde, déposez-y 2 tranches de fromage à raclette et quelques feuilles de basilic. Repliez ensuite le poulet. 

Enveloppez chaque filet de poulet farci dans quelques tranches de jambon de Gand.

Cuire le poulet 15 minutes à 200°C dans la friteuse à air ou 25 minutes au four jusqu'à ce que le jambon soit croustillant et que le fromage soit bien fondu.

Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les en purée avec du lait, du beurre et un œuf. Mélangez la pesto rosso pour une saveur extra crémeuse et épicée.

Servez le blanc de poulet farci sur un lit de purée et garnissez éventuellement d'une feuille de basilic.