Pizza con porcini e scamorza affumicata

Spargi la farina sul piano di lavoro e forma una fontana al centro. Mescola l'olio d'oliva, il sale e lo zucchero. Sciogli il lievito fresco nell'acqua e versa il composto di lievito nella farina.

Impasta il composto a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Forma una palla con l'impasto, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per almeno 90 minuti in un luogo caldo o per una notte in frigorifero, coperto con pellicola trasparente.

Stendi l'impasto appena prima della cottura e appiattiscilo con la punta delle dita fino allo spessore desiderato. Inizia dal centro e procedi verso i bordi, ruotando la pizza nel frattempo.

Condisci la pizza con la passata di pomodoro, la scamorza e i funghi porcini e la salvia e cuocila in forno. Il tempo di cottura della pizza dipende dalla temperatura del forno. Ma è facile capire quando la pizza è pronta, una volta che la crosta inizia a dorarsi e gli ingredienti si sciolgono. Quindi tieni d'occhio regolarmente la tua pizza.

Grattugiare il lardo freddo sulla pizza cotta.