Polenta di spinaci in minestrone
Ingredienti
4 persone
- 67 grammi di pancetta
- 3 spicchi d'aglio
- 167 grammi di spinaci freschi
- 333,5 grammi di macinato misto
- 67 grammi di pangrattato
- 33,5 grammi di parmigiano grattugiato
- 1 ehi
- 1,5 rametti di rosmarino fresco
- alloro
- 1 litro d'acqua
- 1 giugno
- 2 carote
- 1.5 gambi di sedano
- finocchio
- 4 patate farinose
- 1 lattina di Elvea Pelati
- 300 grammi di fagioli bianchi
- 133,5 grammi di pasta (piccoli formati come tubettini, anellini,...)
- olio d'oliva
- pepe
- sale
Preparazione
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1
Tagliare 50 g di pancetta a pezzetti e soffriggerla in una padella. Aggiungere l'aglio tritato e gli spinaci e farli cuocere finché non perdono umidità.
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2
Tritare finemente il composto di spinaci raffreddato. Mescolare con la carne macinata, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il sale e il pepe. Formare delle palline.
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3
Rosolare le polpette in una padella. Tenere da parte.
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4
Tagliare a cubetti la cipolla, le carote, il sedano, il finocchio e le patate.
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5
Legare la crosta di parmigiano, il rosmarino e l'alloro con uno spago per formare un ‘bouquet garni’. Soffriggere il resto della pancetta in una padella. Aggiungere la cipolla, il sedano, le carote, il finocchio, le patate, aggiungere il bouquet garni e cuocere, mescolando, per qualche minuto.
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6
Aggiungere l'acqua e i pomodori e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere i fagioli bianchi e la pasta e cuocere per qualche altro minuto.
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7
Aggiungere le polpette alla zuppa, per riscaldarla, prima di servire. Condire a piacere.
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8
Gustate questo minestrone ricco e profumato con i vostri compagni di tavola, guarnito con polpette fondenti e parmigiano grattugiato. Un'esperienza culinaria da condividere. Buon appetito!
