Boulettes d'épinards dans une minestrone
Ingrédients
4 personnes
- 67 grammes de pancetta
- 3 gousses d'ail
- 167 grammes d'épinards frais
- 333,5 grammes de viande hachée mélangée
- 67 grammes de chapelure
- 33,5 grammes de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 et
- 1,5 brindilles de romarin frais
- feuille de laurier
- 1 litre d'eau
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1,5 tige sellerij
- 1 fenouil
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 1 boîte Elvea Pelati
- 300 grammes de haricots blancs
- 133,5 grammes de pâtes (petites formes comme tubettini, anellini,...)
- huile d'olive
- poivre
- zout
Préparation
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1
Coupez 50 g de pancetta en petits morceaux et faites-les dorer dans une poêle. Ajoutez l'ail haché et les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.
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2
Hachez finement le mélange d'épinards refroidi. Mélangez avec la viande hachée, la chapelure, le parmesan râpé, l'œuf, le sel et le poivre. Formez de petites boules.
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3
Faire dorer les boulettes dans une poêle. Réserver.
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4
Coupez l'oignon, les carottes, le céleri, le fenouil et les pommes de terre en petits dés.
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5
Liez la croûte de parmesan, le romarin et la feuille de laurier avec une ficelle pour former un bouquet garni. Faites cuire le reste de la pancetta dans une poêle. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes, le fenouil, les pommes de terre, incorporez le bouquet garni et laissez cuire quelques minutes en remuant.
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6
Ajouter l'eau et les tomates et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les haricots blancs et les pâtes et laisser cuire quelques minutes de plus.
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7
Ajouter les boulettes de viande à la soupe pour les réchauffer avant de servir. Assaisonner.
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8
Savourez cette minestrone riche et parfumée avec vos compagnons de table, garnie de polpettes fondantes et de parmesan râpé. Une expérience culinaire à partager. Bon appétit !
