Cacciatore di pollo, funghi di castagno e zucca
Ingredienti
4 persone
- 2 fette di pancetta
- 2 rami tagliati a striscioline
- 2 rametti di foglie di rosmarino fresco
- 2 carne macinata
- origano
- 4 foglie di alloro
- olio d'oliva
- aglio
- 0,5 giugno
- 100 grammi di piselli
- 4 zucche
- 800 grammi di funghi champignon
- 12 met bot (zonder vel)
- 200 gram ELVEA Pomodori pelati interi
- olive nere (snocciolate)
- pane integrale (con semi)
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 190° C.
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2
Mettere in una padella la pancetta, il rosmarino, l'origano e l'alloro con 1 cucchiaio di olio. Continuare a mescolare regolarmente per 2 minuti, quindi aggiungere prima l'aglio a fettine e poi la cipolla e il porro. Lasciare a fuoco basso per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
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3
Nel frattempo, tagliare la zucca (senza semi) o la patata dolce non sbucciata (lavata) a pezzetti. Tagliare i gambi dei funghi, ma gettare i ritagli nella padella con i funghi e i pezzi di zucca o di patata dolce.
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4
Mettere le cosce di pollo nella padella. Versare il vino, farlo ridurre per un po', quindi aggiungere i pomodori e schiacciarli con un cucchiaio di legno.
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5
Riempire per metà d'acqua i barattoli di pomodoro vuoti, muoverli avanti e indietro, versare l'acqua nella padella e mescolare bene. Aggiungere le olive allo stufato.
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6
Portare a leggera ebollizione, mettere il tegame in forno e cuocere a fuoco lento per 1 ora, finché la cacciatora sarà deliziosamente densa, i pezzi di zucca o di patata dolce saranno morbidi e il pollo si staccherà dall'osso. Aggiungete sale marino e pepe nero a piacere e servite con pane per tamponare la deliziosa salsa.
