Polpette libanesi in salsa di pomodoro con hummus di fagioli bianchi
Ingredienti
4 persone
- 500 grammi di macinato di agnello
- 1 ehi
- 1 cucchiaio di za'atar
- 1 fascio di coriandolo
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 690 ml ELVEA Passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 1 scalogno, tritato finemente
- 0,5 peperoncino, tritato finemente
- 1 cucchiaino di ras el hanout
- 250 grammi di fagioli bianchi
- 1 cucchiaino di tahina
- citroen
- 100 grammi di ceci
- 1 manciata di mandorle pelate
- pepe
- sale
- olio d'oliva
Preparazione
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1
Tritate finemente i gambi del coriandolo e del prezzemolo. Mescolate il macinato di agnello con l'uovo, lo za'atar, i gambi delle erbe aromatiche, pepe e sale.
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2
Formate i panini con il composto di carne macinata e cuoceteli in una padella con un filo d'olio. Quando le polpette saranno quasi cotte, aggiungete l'aglio, lo scalogno, il peperoncino e il ras-el-hanout. Lasciate cuocere per un po' e poi sfumate la padella con la polpa.
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3
Per l'hummus, frullate i fagioli bianchi con la tahina, il succo di limone, un'abbondante spruzzata di olio d'oliva, pepe e sale fino ad ottenere una crema omogenea.
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4
Per l'olio alle erbe, mescolate le foglie di coriandolo e le foglie di prezzemolo con abbondante olio d'oliva, pepe e sale.
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5
Distribuire l'hummus sui piatti e livellare. Distribuire sopra le polpette e la salsa di pomodoro. Guarnire con ceci, mandorle e olio alle erbe.
