Boulettes libanaises en sauce tomate avec houmous de haricots blancs
Ingrédients
4 personnes
- 500 grammes de viande d'agneau hachée
- 1 et
- 1 cuillère à soupe de zaatar
- 1 boisseau de coriandre
- 1 botte de persil
- 690 millilitres ELVEA Pulpe de tomate
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 échalote, finement ciselée
- 0,5 piment, finement haché
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 250 grammes de haricots blancs
- 1 cuillère à café de tahini
- 1 citroën
- 100 grammes de pois chiches
- 1 poignée d'amandes blanches
- poivre
- zout
- huile d'olive
Préparation
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1
Hachez finement les tiges de coriandre et de persil. Mélangez le hachis d'agneau avec l'œuf, le za'atar, les tiges des herbes, le poivre et le sel.
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2
Roulez des boulettes à partir du mélange de viande hachée et faites-les cuire dans un filet d'huile dans une poêle sur le feu. Lorsque les boulettes sont presque cuites, ajoutez l'ail, l'échalote, le piment et le ras el hanout. Laissez cuire un peu et déglacez ensuite la poêle avec la pulpe.
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3
Pour le houmous, mixez ensemble les haricots blancs, le tahini, le jus de citron, un bon filet d'huile d'olive, le poivre et le sel jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
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4
Mélangez les feuilles de coriandre et les feuilles de persil avec beaucoup d'huile d'olive, de poivre et de sel pour l'huile aux herbes.
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5
Répartissez le houmous sur des assiettes et lissez. Garnissez avec les boulettes et la sauce tomate. Terminez avec des pois chiches, des amandes et l'huile aux herbes.
