Rigatone alla Norma

Lavare le melanzane e tagliarle a fette. Scaldare una padella o una griglia e grigliare le melanzane fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati.

Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con il lato piatto di un coltello. Scaldare l'olio in una padella e cuocervi i pomodori e l'aglio a fuoco basso per circa 20 minuti. Salare e pepare. Alla fine, unire le melanzane.

Cuocere la pasta al dente in acqua bollente con un po' di sale, secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e conservare l'acqua di cottura.

Raccogliere le foglie dei rametti di basilico e, poco prima di servire, sputarle nella salsa. Mescolare la pasta con 2 cucchiai di acqua di cottura nella salsa. Dividere la pasta nei piatti e sbriciolarvi sopra la ricotta.

Buon appetito!