Rigatoni alla Norma

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches. Faites chauffer une poêle grill ou une poêle et faites griller les aubergines des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pelez l'ail et écrasez-le avec le plat d'un couteau. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites cuire les tomates et l'ail à feu doux pendant environ 20 minutes. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Incorporez enfin l'aubergine.

Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver l'eau de cuisson.

Cassez les feuilles de basilic des tiges et incorporez-les délicatement à la sauce juste avant de servir. Mélangez les pâtes avec 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson à la sauce. Répartissez les pâtes dans les assiettes et émiettez la ricotta par-dessus.

Bon appétit !