Risotto al pomodoro
Ingredienti
4 persone
- 300 grammi di riso per risotto
- 1 giugno
- 2 spicchi d'aglio
- 300 gram di pomodorini ciliegino
- 200 grammi ELVEA Mela e Legumi
- 1000 millilitri di brodo
- 80 grammi di formaggio Parmigiano
- 2 pizzichi di origano
- foglia di basilico fresco
- olio di basilico
- pepe
- sale
Preparazione
-
1
Preriscalda il forno a 175 gradi e fai arrostire i pomodorini con un po' di olio d'oliva, pepe, sale e origano.
-
2
Trita finemente la cipolla e l'aglio. Fai soffriggere brevemente questi ultimi insieme al riso per risotto in un filo di olio d'oliva. Quando il riso diventa trasparente, aggiungi un primo mestolo di brodo.
-
3
Continua a mescolare regolarmente e aggiungi il resto del brodo poco alla volta. Puoi anche sfumare con un goccio di vino bianco. Questo è facoltativo.
-
4
Aggiungi i pomodori e i legumi e mescola.
-
5
Quando il riso è cotto, mescolaci dentro 30g di parmigiano.
-
6
Condisci con sale e pepe.
-
7
Distribuisci il risotto nei piatti. Versaci sopra un poco di olio al basilico.
-
8
Guarnisci infine con i pomodorini arrostiti, altro parmigiano e qualche foglia di basilico fresco.
