Salmone Moqueca (stufato di pesce brasiliano)
Ingredienti
4 persone
- 1200 grammo filetti di salmone selvatico
- 800 grammo ELVEA Pomodori pelati interi
- 1 cipolle
- 1 manciata coriandolo fresco
- 2 dita dei piedi sguardo
- 1 peperoncino
- 60 millilitri succo di limone
- 1 cucchiaiate olio d'oliva
- 1 cucchiaini da tè sale marino
- 2 cucchiaiate olio d'oliva
- 1 patata dolce
- 1 zucchine in brunoise
- 1 peperoni verdi
- 1 peperoni rossi
- 120 millilitri acqua
- 180 millilitri latte di cocco
- 4 cipollotti
- 1 manciata tritato
- coriandolo fresco
Preparazione
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1
Mettere il pesce in una terrina stretta (non di metallo). Mescolare i pomodori, la cipolla, il coriandolo, l'aglio, il peperoncino, il succo di lime, l'olio e il sale in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e versarlo sul pesce. Lasciare marinare per 30 minuti - 1 ora.
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2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere la patata dolce tagliata a cubetti e farla soffriggere per 10-15 minuti, finché non diventa morbida. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per evitare che le patate si attacchino.
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3
Aggiungere la zucchina, i peperoni verdi e rossi e cuocere fino a quando tutto è morbido. Ci vogliono circa 5-7 minuti. Se necessario, aggiungere acqua alla padella.
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4
Aggiungere l'acqua o il brodo di pesce e mescolare il latte di cocco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
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5
Aggiungere il pesce e la marinata e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o finché il pesce non si stacca facilmente con una forchetta.
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6
Poco prima di servire, mescolare il cipollotto e il coriandolo. Servire da solo o con il riso.
