Moqueca de saumon (ragoût de poisson brésilien)
Ingrédients
4 personnes
- 1200 grammes de filets de saumon sauvage
- 800 grammes de tomates pelées entières ELVEA
- 1 oignon
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 2 gousses d'ail
- 1 piment
- 60 millilitres de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- patate douce
- 1 courgette en brunoise
- 1 poivrons verts
- 1 paprika à cheval
- 120 millilitres d'eau
- 180 millilitres de lait de coco
- 4 oignons moyens
- 1 poignée finement hachée
- coriandre fraîche
Préparation
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1
Mettez le poisson dans un saladier étroit (non métallique). Mélangez les tomates, l'oignon, la coriandre, l'ail, le piment, le jus de citron vert, l'huile et le sel dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène et versez sur le poisson. Laissez mariner 30 minutes à 1 heure.
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2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les dés de patate douce et cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter que les pommes de terre n'attachent.
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3
Ajoutez la courgette, le poivron vert et le poivron rouge et laissez cuire jusqu'à ce que tout soit tendre. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Rajoutez de l'eau dans la poêle si besoin.
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4
Ajoutez l'eau ou le bouillon de poisson et incorporez le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
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5
Ajoutez le poisson et la marinade, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
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6
Remuez la ciboule et la coriandre juste avant de servir. Servez seul ou avec du riz.
