Spaghetti alla bolognese

Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Pulite e tritate le carote e i gambi di sedano. Scaldate l'olio d'oliva e il burro in una casseruola a fondo spesso e soffriggete dolcemente la cipolla e l'aglio.

Aggiungere la carota e il sedano e soffriggere ancora per qualche minuto. Aggiungere il macinato di manzo e la pancetta a listarelle e rosolare finché il colore rosso del macinato non scomparirà. Condire con sale, pepe e coriandolo in polvere, quindi versare il latte. Lasciare sobbollire a fuoco basso senza coperchio con le foglie di alloro, finché tutto il latte non sarà quasi evaporato.

Aggiungere quindi i cubetti, il concentrato di pomodoro e il vino rosso e lasciar cuocere a fuoco lento e addensare per circa 90 minuti fino ad ottenere una salsa non troppo liquida. Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.

Buon appetito!