Spaghettoni con ricotta montata
Ingredienti
4 persone
- 600 grammi di spaghettoni
- 2 cucchiai di Doppio Concentrato ELVEA
- 680 grammi Elvea Passata Basilico e Origano
- 800 grammi ELVEA Cubetti Basilico Fresco
- 400 grammi di ricotta
- 6 acciughe
- 2 limoni
- 2 spicchi d'aglio
- foglie di basilico
- fiocchi di peperoncino
- pepe
- sale
- zucchero
- olio d'oliva
- Parmigiano Reggiano
Preparazione
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1
Grattugia la scorza di metà limone. Assicurati di prendere solo la parte gialla. La parte bianca renderà il tuo piatto amaro. Mettila in una ciotola insieme alla ricotta, un filo d'olio d'oliva, pepe e sale. Monta fino a ottenere un composto soffice.
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2
Metti un po' dell'olio delle acciughe in una padella. Aumenta il fuoco e aggiungi le acciughe. Aggiungi anche un po' d'olio d'oliva e mescola regolarmente finché le acciughe non saranno completamente sciolte. Aggiungi ora l'aglio tritato e cuoci per altri 30 secondi circa.
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3
Aggiungere il concentrato di pomodoro e qualche fiocco di peperoncino. Far soffriggere leggermente.
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4
Sfumare con la passata e i pomodori a cubetti. Aggiungere il basilico e lasciare sobbollire a fuoco basso per 15-30 minuti. Alla fine, regolare di sale e pepe. Se lo desiderate, aggiungete anche un pizzico di zucchero.
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5
Cuoci la spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Trasferisci direttamente nella salsa. Mescola bene. Servi con un cucchiaio di ricotta montata, formaggio Parmigiano e del basilico spezzettato.
