Spaghettoni à la ricotta fouettée
Ingrédients
4 personnes
- 600 grammes de spaghettoni
- 2 cuillères à soupe de Doppio Concentrato ELVEA
- 680 grammes Elvea Passata Basilic et Origan
- 800 grammes d'ELVEA Cubetti Basilic Frais
- 400 grammes de ricotta
- 6 anchois
- 2 citrons
- 2 gousses d'ail
- feuilles de basilic
- flocons de piment
- poivre
- zout
- sucre
- huile d'olive
- Parmesan
Préparation
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1
Rapez le zeste de la moitié du citron. Veillez à ne prendre que le jaune. Le blanc rendrait votre plat amer. Mettez dans un bol avec la ricotta, un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel. Battez jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
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2
Mettez un peu d'huile des anchois dans une poêle. Augmentez le feu et ajoutez-y les anchois. Ajoutez également un peu d'huile d'olive et remuez régulièrement jusqu'à ce que les anchois soient complètement fondus. Ajoutez maintenant l'ail pressé et faites cuire encore environ 30 secondes.
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3
Ajouter le concentré de tomates et quelques flocons de piment. Laisser revenir brièvement.
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4
Déglacez avec la passata et les dés de tomates. Ajoutez le basilic et laissez mijoter 15 à 30 minutes à feu doux. Assaisonnez à la fin avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, ajoutez également une pincée de sucre.
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5
Faites cuire les spaghetti dans de l'eau bien salée. Transférez directement dans la sauce. Mélangez bien. Servez avec une cuillère de ricotta fouettée, du parmesan et un peu de basilic finement ciselé.
