Stufato di lenticchie e salsiccia

Porta le lenticchie a ebollizione in 1 ½ litro d'acqua a fuoco medio-alto. La fai bollire mentre procedi con il resto della ricetta. Aggiungi circa ½ cucchiaino di sale nell'acqua con le lenticchie. Una volta che l'acqua bolle, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti o finché le lenticchie non saranno completamente tenere. Scola le lenticchie. Assaggia e aggiungi altro sale se necessario. Non cuocere troppo le lenticchie.

Preriscaldare il forno a 190°C.

Nel frattempo, sciogliere 1 cucchiaio di burro in un'altra pentola capiente a fuoco medio-alto. Cuocere le salsicce finché non saranno dorate su tutti i lati, per circa 5 minuti o più a seconda del tipo di salsiccia scelto.

Togliere le salsicce cotte dal tegame e metterle su un piatto.

Sciogli il resto del burro e aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e il peperone verde. Cuoci per circa 5 minuti con il coperchio sulla pentola, mescolando di tanto in tanto. Condisci con sale. Non appena le verdure saranno tenere e la cipolla traslucida, aggiungi l'aglio. Mescola e lascia cuocere per altri 2 minuti. Cospargi la farina su tutto e mescola fino a quando la farina non sarà completamente assorbita dalle verdure e dall'olio.

Aggiungere i cubetti e le lenticchie cotte nella pentola e mescolare bene per amalgamare il tutto. Lasciare cuocere per circa 5 minuti, finché l'acqua dei pomodori non si sarà un po' ristretta e addensata.

Taglia le salsicce a pezzi commestibili e rimettile nella pentola. Mescola. Assaggia e aggiungi altro sale, se necessario. Puoi servire lo stufato subito o scegliere di cospargerlo con il tuo formaggio grattugiato preferito. In tal caso, gratinare lo stufato in forno preriscaldato per 20 minuti o fino a quando il formaggio si sarà sciolto.