Ragoût de lentilles et de saucisses

Portez les lentilles à ébullition à feu moyen-doux dans 1,5 litre d'eau et laissez-les cuire pendant que vous poursuivez le reste de la recette. Ajoutez environ 1/2 cuillère à café de sel à l'eau des lentilles. Une fois que l'eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez les lentilles. Goûtez et ajoutez éventuellement un peu plus de sel. Ne faites pas trop cuire les lentilles.

Préchauffez votre four à 190°C.

Pendant ce temps, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une autre grande casserole à feu moyen-vif. Faites cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, pendant environ 5 minutes ou plus selon le type de saucisse que vous avez choisi.

Sortez les saucisses cuites du pot et déposez-les sur une assiette.

Faites fondre la deuxième cuillère à soupe de beurre et ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et le poivron vert. Laissez cuire environ 5 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Assaisonnez de sel. Une fois que les légumes sont tendres et que l'oignon est translucide, ajoutez l'ail. Remuez et laissez cuire encore 2 minutes. Saupoudrez la farine sur le tout et remuez jusqu'à ce que la farine soit complètement absorbée par les légumes et l'huile.

Ajoutez les Cubetti et les lentilles cuites à la cocotte et remuez bien pour tout mélanger. Laissez mijoter environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau des tomates soit un peu évaporée et que la sauce ait épaissi.

Coupez les saucisses en morceaux de taille bouchée et remettez-les dans la marmite. Remuez. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire si nécessaire. Vous pouvez servir le ragoût immédiatement ou choisir de le garnir de votre fromage râpé préféré. Dans ce cas, faites gratiner le ragoût dans le four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.