Torta di pasta

Affettare le melanzane nel senso della lunghezza. Cospargere le fette di sale su entrambi i lati e lasciare riposare per circa 30 minuti.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio con un po' di origano. Togliere la carne dalle salsicce e aggiungerla. Soffriggere ancora per 5 minuti. Aggiungere i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro e 10 cl di acqua. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti.

Cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare e tenere da parte in un filo d'olio. Preriscaldare il forno a 180° C (th. 6).

Asciugare le fette di melanzana e grigliarle in un filo d'olio d'oliva per 2 minuti per lato.

Oliare una teglia, cospargerla con 25 g di cappellaccio e foderarla con le fette di auberina, lasciando che le fette si sovrappongano e sporgano l'una dall'altra. Riempire con strati di pasta, carne e 125 g di pecorino grattugiato. Ripiegare le fette verso l'interno. Cospargere con il resto del cappellaccio.

Cuocere nel forno preriscaldato per 25-30 minuti. Attendere 10 minuti prima di sformare la torta. Servire la torta cosparsa di pecorino e basilico.