Verdure grigliate miste
Ingredienti
4 persone
- 0,5 zucchina verde
- 0,5 zucchine gialle
- melanzana
- peperone giallo
- 1 pezzo ELVEA Polpa di pomodoro
- 200 grammi di ricotta
- 1 pallina di mozzarella
- 100 grammi di semi di girasole
- 100 millilitri di olio di semi di girasole
- 10 foglie di basilico
- pepe
- sale
Preparazione
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1
Pulisci e taglia le verdure a listarelle lunghe. Grigliale in una padella griglia con un poco di grasso e condisci a piacere.
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2
Nel frattempo puoi preparare il pesto con i semi di girasole (molto più economici dei pinoli) – olio di semi di girasole e foglie di basilico – pepe e sale. Frulla tutto insieme nel frullatore fino ad ottenere un bel pesto sodo. Insaporisci bene con pepe e sale.
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3
Mescola il pesto con la ricotta fino ad ottenere un composto omogeneo.
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4
Disponi la polpa sul fondo della pirofila, copri con le zucchine dei 2 colori e distribuisci sopra la ricotta con il pesto. Disponi sopra le melanzane e i peperoni e poi di nuovo un piccolo strato di polpa. Disponi la mozzarella in cima e insaporisci con sale e pepe.
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5
Metti la pirofila in forno a 200°C per 30 minuti fino a quando non si forma una bella crosticina.
