Buon appetito!
Gevulde kipfilet met pestopuree
made by Lynn van den Broeck
Ingrediënten
4 personen
Voor de gevulde kip
- 4 kipfilets
- 4 eetlepels Elvea Pesto Verde
- 8 sneetjes raclettekaas of mozzarella
- enkele blaadjes verse basilicum
- 12 sneetjes Gandaham
- peper - zout
- olijfolie
Voor de puree
- 1 kilogram aardappelen
- 100 mililiter melk
- 50 gram boter
- 1 ei
- 4 eetlepels Elvea Pesto Rosso
- zout
Bereiding
-
1
Snijd de kipfilets open als een portefeuille en stamp ze plat zodat je een brede oppervlakte krijgt. Kruid met peper en zout.
-
2
Smeer elke filet in met een lepel pesto verde, leg er 2 sneetjes raclettekaas op en enkele basilicumblaadjes. Vouw de kip dicht.
-
3
Wikkel elke gevulde kipfilet strak in enkele sneetjes Gandaham.
-
4
Bak de kip 15 minuten op 200°C in de airfryer of 25 minuten uit de oven tot de ham krokant is en de kaas mooi gesmolten.
-
5
Kook de aardappelen gaar en stamp ze fijn met melk, boter en ei. Meng er de pesto rosso onder voor een extra romige, kruidige smaak.
-
6
Serveer de gevulde kipfilet op een laagje puree en werk eventueel af met een basilicumblaadje.
