Ravioli gevuld met ricotta en pesto rosso
Ingrediënten
4 personen
Voor de ravioli
- 700 gram witte bloem of speciale bloem voor verse pasta
- 100 gram griesmeel
- 2 snufje zout
- 8 eieren
- 2 eidooier
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de vulling
- 500 gram ricotta
- 2 ei
- 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 2 tube Elvea Pesto Rosso
- 2 flessen Elvea Il Puro
Bereiding
-
1
Meng alle ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine. Heb je die niet, maak dan een kuiltje in de bloem en voeg de ingrediënten in het midden toe.
-
2
Kneed het deeg 5–10 minuten in de keukenmachine en kneed het daarna nog kort met de hand.
-
3
Laat het deeg 30 minuten rusten onder vershoudfolie.
-
4
Maak ondertussen de vulling door de ricotta te mengen met de Parmezaanse kaas, het ei, zout en peper. Doe het mengsel in een spuitzak voor extra gemak.
-
5
Rol het deeg dun uit met een deegroller. Steek rondjes uit het deeg met een uitsteekvormpje.
-
6
Spuit wat ricottavulling op elk rondje en leg in het midden een beetje pesto rosso.
-
7
Maak de randen licht vochtig en vouw de ravioli dicht.
-
8
Kook de ravioli 5–7 minuten in kokend, gezouten water.
-
9
Giet af en serveer met tomatensaus, een scheutje olijfolie en verse basilicum.
