Raviolis farcis à la ricotta et au pesto rosso
Ingrédients
4 personnes
Pour les raviolis
- 700 gramme farine blanche ou farine spéciale pour pâtes fraîches
- 100 gramme sémoule
- 2 snuff de chien zout
- 8 oeufs
- 2 eidooier
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Pour la garniture
- 500 gramme ricotta
- 2 œuf
- 6 cuillères à soupe Parmesan râpé
- 2 tube Elvea Pesto Rosso
- 2 bouteilles Elvea Il Puro
Préparation
-
1
Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire. Si vous n'en avez pas, faites un puits dans la farine et ajoutez-y les ingrédients au centre.
-
2
Pétrir la pâte 5 à 10 minutes dans un robot culinaire, puis pétrir brièvement à la main.
-
3
Laissez la pâte reposer pendant 30 minutes sous du film alimentaire.
-
4
Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la ricotta avec le parmesan, l'œuf, le sel et le poivre. Versez le mélange dans une poche à douille pour plus de commodité.
-
5
Étalez la pâte finement avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles dans la pâte avec un emporte-pièce.
-
6
Mettez une cuillerée de garniture à la ricotta sur chaque rond de pâte et déposez un peu de pesto rosso au centre.
-
7
Mouillez légèrement les bords et refermez les raviolis.
-
8
Faites cuire les raviolis 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante salée.
-
9
Égoutter et servir avec une sauce tomate, un filet d'huile d'olive et du basilic frais.
