Ratatouille asiatique avec tofu, aubergine et tomate

Faites cuire le riz pendant environ 10 minutes. Laissez ensuite reposer 10 minutes à feu éteint, couvercle sur la casserole. Ajoutez un peu de sel pendant la cuisson pour absorber l'excès d'eau et rendre le riz plus aéré.

Coupez les aubergines en dés, l'oignon, le gingembre et l'ail finement, ainsi que les tomates fraîches en morceaux.

Coupez le tofu en dés. Séchez-le bien avec un chiffon (important pour un résultat croustillant). Faites cuire ou frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Faites chauffer une grande casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajoutez ensuite Elvea Pomo e Legumi, un trait de sauce soja et un peu de sauce hoisin. Laissez cuire brièvement pour intensifier les saveurs.

Ajoutez l'aubergine, les tomates et la Polpa dans la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que la sauce commence à épaissir.

Poêler le tofu jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Napper de sauce hoisin et éventuellement de sauce soja supplémentaire. Ajouter ensuite le tofu à la sauce et aux légumes dans la même poêle.

Ajouter à la fin du zeste et du jus de citron vert. Cela apporte de la fraîcheur et équilibre l'umami et la douceur.

Servir avec du riz et garnir de beaucoup de coriandre fraîche.