Buon appetito!
Pastaschelpen met ricotta en spinazie
italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Foto’s van Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 1 blik ELVEA Passata Natuur
- 1 blik ELVEA tomatenblokjes cubetti met paprika
- 1 teentje knoflook
- 1 rode ajuin
- eetlepel olijfolie
- 2 takjes rozemarijn
- 300 gram pastaschelpen
- 250 gram bladspinazie
- handvol verse basilicum
- 400 gram ricotta
- peper
- zout
- 250 gram burratas
Bereiding
-
1
Plet het knoflookteentje en snipper de rode ui.
-
2
Zet aan in een beetje olijfolie en stoof even op.
-
3
Voeg hierbij de rozemarijn, de passata en de tomatenblokjes.
-
4
Zet op een laag vuur en laat 20 minuten pruttelen.
-
5
Kook de pastaschelpen al dente in gezouten water.
-
6
Giet af en verfris onder koud, stromend water.
-
7
Was de spinazie, laat goed uitlekken en stoof in een beetje olijfolie, samen met de basilicum.
-
8
Laat even uitlekken en meng er de ricotta onder.
-
9
Kruid met peper en zout en vul hiermee de schelpen.
-
10
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
11
Lepel een beetje van de saus in een ovenschaal en schik hierop de schelpen.
-
12
Overgiet met de rest van de saus.
-
13
Snijd de burrata in plakken en leg die er bovenop.
-
14
Bak nog 15 minuten in de oven.
Buon appetito!
