Boulettes de viande italiennes farcies aux spaghettis

Préparez les boulettes de viande

Façonnez la viande hachée en boulettes d'environ 120 à 140 g chacune. Coupez un bloc de parmesan en morceaux de la taille d'une bouchée et gardez les petits pois à portée de main. Prenez une boulette de viande dans une main, creusez un puits au centre avec l'autre main et glissez-y quelques morceaux de parmesan et un peu de petits pois. Modelez la viande autour de la garniture et roulez la boulette pour qu'elle redevienne parfaitement ronde. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande cocotte ou une poêle profonde. Faites dorer les boulettes de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et utilisez celle-ci pour préparer la sauce.

Préparez la sauce tomate italienne

Émincez finement les échalotes et l'ail. Faites-les revenir brièvement dans le jus de cuisson des boulettes et ajoutez la pulpe de tomate (ou les dés de tomate). Faites chauffer légèrement la sauce et incorporez les boulettes de viande précuites. Déposez également une bonne branche de basilic dans la casserole. Assaisonnez avec un peu de poivre et de sel et laissez mijoter le tout pendant environ 15 minutes à feu doux. Retirez la branche de basilic de la sauce. Goûtez et ajoutez une pincée de sucre selon votre goût.

Préparez les pâtes

Faites cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez-les et ajoutez un filet d'huile d'olive selon vos envies.

Garnissez les assiettes de quelques feuilles de basilic et, éventuellement, d'un peu plus de copeaux de parmesan. Bon appétit !