Bruschetta à la mousse de tomates

Coupez la baguette en tranches et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Mettez la ricotta, le mascarpone et la purée de tomates dans un grand bol. Assaisonnez de poivre et de sel et fouettez. Mettez le mélange dans une poche à douille.

Faites chauffer une bonne giclée d'huile d'olive dans une poêle. Mettez-la à feu doux et faites-y pofer les feuilles de basilic.

Prenez la bruschetta et garnissez-la de quenelles de mousse de tomate. Terminez avec une feuille de basilic croustillante.