Filet de saumon dans un curry tomate-noix de coco et une huile pimentée
Ingrédients
4 personnes
- 4 filets de saumon
- 1 paprika à cheval
- poivron jaune
- 1 Ajuin
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée d'épinards
- 200 grammes de tomates cerises
- 1 bloc de cubes de tomates pelées ELVEA
- 1 cuillère à soupe Elvea Doppio Concentrato
- 400 milliliters de lait de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 pincée de gingembre en poudre
- huile pimentée
- basilic (en vers)
Préparation
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1
Coupez le poivron et l'oignon en dés. Coupez ensuite les tomates cerises en 2. Hachez l'ail et mettez tout cela de côté pour l'instant.
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2
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les filets de saumon à la peau croustillante. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
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3
Retournez-les et faites-les dorer environ 3 minutes. Également de ce côté. Ensuite, enveloppez-les dans du papier d'aluminium ou couvrez-les pour les garder au chaud.
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4
Faites chauffer un peu plus d'huile d'olive et faites revenir le poivron, l'oignon et l'ail. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez les épices et les tomates cerises.
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5
Remuez la purée de tomates. Incorporez ensuite les tomates en dés. Déglacez avec le lait de coco.
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6
Assaisonnez avec du poivre et du sel au goût.
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7
Ajoutez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Remettez les filets de saumon dans la poêle pour qu'ils s'imprègnent de la saveur de la sauce et se réchauffent un peu.
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8
Terminer avec de l'huile pimentée et du basilic frais.
