Gâteau Saint-Valentin rouge (sans gluten)

Préchauffer le four à 180 °C et graisser un moule à kouglof avec un spray de cuisson ou de l'huile.

Battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une masse légère avec le batteur. Ajoutez les œufs un par un.

Mélangez la farine et la poudre d'amande avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Ajoutez ceci au mélange de sucre et battez bien. Ajoutez 4 cuillères à soupe de lait et ½ cuillère à café d'extrait de vanille. Versez environ la moitié de la pâte dans le moule.

Mélangez les framboises avec la passata. Gardez 2 cuillères à soupe de ce mélange tomate-framboise pour le glaçage.

Faites fondre le chocolat blanc avec le lait restant (2 c. à soupe) et mélangez-le au reste de la pâte à gâteau. Incorporez ensuite la purée de framboises et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez cette pâte sur la pâte dans le moule et remuez délicatement avec un couteau ou le manche d'une cuillère en bois. Le but est d'obtenir un gâteau marbré. Trop d'effort ? Mélangez simplement votre pâte avec le chocolat blanc et la purée de framboises. C'est tout aussi bon et plus rapide.

Le gâteau cuit en 40 minutes. Si le dessus brunit trop vite, recouvrez-le d'une feuille de papier aluminium. Au bout de 30 minutes, piquez le gâteau pour voir s'il est cuit. Le gâteau sans gluten peut vite devenir trop sec.

Laisser refroidir le gâteau sur une grille.

Préparez le glaçage avec la purée de framboises restante et le sucre glace. Une fois le gâteau complètement refroidi, vous pouvez verser le glaçage sur le gâteau. Si vous le souhaitez, décorez avec quelques vermicelles pour un vrai gâteau de Saint-Valentin.