Gnocchis à la mozzarella, fleurs de courgette et pancetta

Coupez les petites courgettes des fleurs de courgette et coupez-les en morceaux. Réservez les fleurs.

Faire revenir l'échalote dans un filet d'huile d'olive dans une poêle sur le feu. Ajouter les dés de pancetta et les morceaux de courgette. Déglacer avec un filet de vin blanc et la pulpe de tomates. Ajouter encore les feuilles de sauge et assaisonner la sauce de poivre et de sel.

Faites cuire les gnocchis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez-les puis ajoutez-les à la poêle avec la sauce. Coupez la mozzarella en petits dés et incorporez-les également à la sauce avec du parmesan râpé.

Arroser les fleurs de courgette d'huile d'olive, de poivre et de sel.

Répartissez les gnocchis avec la pancetta dans des assiettes et garnissez avec les fleurs de courgette marinées.