Gnocchi con mozzarella, fiori di zucca e pancetta

Tagliare le zucchine piccole dai fiori di zucchina e tagliarle a pezzetti. Mettere da parte i fiori.

Soffriggete lo scalogno in un filo d'olio d'oliva in una padella sul fuoco. Aggiungete i cubetti di pancetta e i pezzi di zucchina. Sfumate con un goccio di vino bianco e la polpa. Aggiungete ancora le foglie di salvia e condite la salsa con pepe e sale.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli e aggiungerli alla padella con la salsa. Tagliare la mozzarella a cubetti e mescolarla nella salsa insieme a del parmigiano grattugiato.

Spruzza i fiori di zucca con olio d'oliva, pepe e sale.

Disponete gli gnocchi con pancetta nei piatti e guarnite con i fiori di zucca marinati.