Gnocchis caponata
Ingrédients
4 personnes
- 1000 grammes de gnocchis
- 800 grammes d'Elvea Pelati
- 4 aubergines
- 4 branches de céleri
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe de raisins secs
- 6 cuillères à soupe d'olives noires
- 2 burratas
- vinaigre de vin blanc
- poivre
- zout
- huile d'olive
- sucre
Préparation
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1
Coupez les aubergines en dés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une huile neutre. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez d'un peu de gros sel.
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2
Hachez finement le céleri et l'oignon. Faites-les revenir dans un bon filet d'huile d'olive. Prenez les tomates pelées et écrasez-les à la main tout en les ajoutant dans la poêle.
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3
Laissez le tout mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez les raisins secs et les olives hachées et laissez mijoter 10 minutes de plus. Ajoutez enfin les aubergines et remuez.
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4
Terminez la sauce avec un trait de vinaigre de vin blanc et une pincée de sucre. Goûtez et trouvez l'équilibre entre le sucré et l'acide.
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5
Faites cuire les gnocchis dans de l'eau légèrement salée. Égouttez-les, disposez-les dans une assiette, recouvrez d'une bonne quantité de caponata et terminez avec de la burrata.
