Hachis Parmentier

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes. Réchauffez le beurre au micro-ondes pendant environ 35 secondes. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écrasez les pommes de terre en purée et ajoutez le beurre. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Continuez d'écraser jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez le jaune d'œuf jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Préchauffer le four à 180° C.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture. Faites chauffer l'huile de colza dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, pendant environ 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail et remuez. Incorporez l'agneau, le poivre et le sel et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite, environ 3 minutes. Saupoudrez la farine sur la viande et secouez la poêle pour bien enrober la viande de farine, pendant environ 1 minute. Ajoutez la purée de tomates, le bouillon de poulet, la sauce Worcestershire, le romarin et le thym et mélangez bien. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.

Ajoutez le maïs et les petits pois et étalez le tout en une couche uniforme dans un plat en verre allant au four de 11 x 7 pouces. Nappez le tout avec la purée. Assurez-vous que toutes les jointures sont bien scellées afin que le mélange ne puisse pas bouillonner. Lissez avec une spatule en caoutchouc. Glissez au four et laissez cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient joliment dorées. Laissez refroidir au moins 15 minutes sur une grille avant de servir.