Lasagnes à la normande

Préparez la sauce

Coupez les aubergines en petits dés de 2 cm. Mettez les dés dans un bol et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer un moment, puis faites-les cuire pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Retirez les dés de l'eau à l'aide d'une écumoire. Laissez égoutter.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur le feu. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et les dés d'aubergine. Assaisonnez de poivre et de sel. Ajoutez les cubes et laissez mijoter la sauce pendant environ cinq minutes à feu doux. Retirez les gousses d'ail de la sauce et ajoutez une poignée de feuilles de basilic frais, une pincée d'origan séché et la ricotta salata.

Prépare les lasagnes

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettez 2 des 3 aubergines dans un bol,couvrez avec un couvercle ou un film plastique allant au micro-ondes et faites chauffer au micro-ondes (850 watts) pendant 10 minutes.

Coupez l'aubergine restante en tranches d'environ 0,5 à 1 cm d'épaisseur. Faites dorer les tranches des deux côtés dans une poêle chaude avec un petit filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec une pincée de sel.

Retirez ensuite le pédoncule des aubergines cuites au micro-ondes, coupez-les en morceaux et émiettez la feta par-dessus dans un bol. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et laissez refroidir.

Mélangez la ricotta avec la crème d'aubergine et de feta, et remuez vigoureusement. Assaisonnez avec beaucoup de poivre et de sel.

Assemblez les lasagnes. Commencez par une couche de sauce alla normasaus, puis des tranches d'aubergines grillées, une couche de crème d'aubergine et les plaques de pâtes. Ensuite, répétez : sauce alla normasaus, tranches d'aubergine, crème d'aubergine et plaques de pâtes.

Rapez une fine couche de parmesan sur les lasagnes et faites-les cuire au four pendant 35 minutes avant de servir.