Lasagne alla Norma

Prepara la salsa

Tagliate le melanzane a dadini di 2 cm. Mettete i dadini in una ciotola e cospargeteli di sale. Mettete da un momento da parte e poi cuoceteli per 2 minuti in acqua bollente. Togliete i dadini dall'acqua con una schiumarola. Lasciate sgocciolare.

Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella sul fuoco. Fai soffriggere la cipolla, l'aglio e i cubetti di melanzana. Condisci con sale e pepe. Aggiungi i cubetti e fai sobbollire la salsa per circa cinque minuti a fuoco lento. Rimuovi gli spicchi d'aglio dalla salsa e aggiungi un pizzico di foglie di fresco basilico, un pizzico di origano secco e la ricotta salata.

Prepara la lasagna

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Metti 2 delle 3 melanzane in una ciotola, copri con un coperchio o con pellicola adatta al microonde e metti nel microonde (850 watt) per 10 minuti.

Tagliare la melanzana avanzata a fette di circa 0,5-1 cm di spessore. Rosolare le fette in un filo d'olio d'oliva in una padella calda su entrambi i lati fino a doratura. Condire con un pizzico di sale.

Successivamente, eliminate il picciolo delle melanzane cotte al microonde, tagliatele a pezzi e sbriciolatevi la feta in una ciotola. Frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e lasciate raffreddare.

Mescola la ricotta con la crema di melanzane e feta e mescola energicamente. Condisci con abbondante pepe e sale.

Componi la lasagne. Inizia con uno strato di salsa alla norma, poi fette di melanzana grigliata, uno strato di crema di melanzane e le sfoglie di pasta. Quindi di nuovo salsa alla norma, fette di melanzana, crema di melanzane e sfoglie di pasta.

Grattugia un sottile strato di parmigiano sulla lasagna e cuocila in forno per 35 minuti prima di servirla.