Lasagne

Préchauffer le four à 180° C.

Pour préparer la sauce ragù, chauffez une cocotte à feu moyen et ajoutez l'huile. Mettez la viande hachée dans la cocotte et faites-la cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes les faces. Retirez la cocotte du feu et déposez la viande sur une assiette. Remettez la cocotte sur le feu et faites-y revenir l'oignon, le céleri (si vous en utilisez) et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remettez la viande hachée dans la cocotte et incorporez la farine en remuant. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Incorporez le sucre, la purée de tomates et le thym en remuant bien.

Remuez la sauce Passata. Remettez à ébullition, couvrez et laissez mijoter au four pendant 1 à 1 heur 1⁄2 ou jusqu'à ce que la viande hachée soit tendre.

Faire fondre le beurre dans une casserole pour la sauce blanche. Ajouter la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Laisser cuire quelques instants pour que le goût de farine disparaisse complètement. Incorporer le lait chaud petit à petit en fouettant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la moutarde de Dijon et le parmesan et assaisonner généreusement de poivre et de sel.

Pour la lasagne, étalez un tiers de la sauce à la viande au fond d'un plat allant au four de 2,3 litres. Nappez d'un tiers de la sauce blanche. Disposez une couche de feuilles de lasagne par-dessus. Salez et poivrez. Étalez la moitié de la sauce à la viande restante, suivie de la moitié de la sauce blanche. Ajoutez une autre couche de feuilles de lasagne. Terminez avec la sauce à la viande restante et la sauce blanche restante. Saupoudrez de cheddar.

Placez le plat au centre du four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la lasagne soit dorée, bouillonne sur les bords et que les pâtes soient tendres.