Lasagne

Preriscaldare il forno a 180° C.

Per il ragù, scalda una casseruola capiente e unisci l'olio. Metti la carne trita nella padella e rosciala fino a dorarla su tutti i lati.

Togli la padella dalla fonte di calore e metti la carne su un piatto.

Metti la cipolla, il sedano (se lo usi) e l'aglio nella padella e cuoci finché tutto è tenero.

Rimetti la carne nella padella e incorporaci la farina. Aggiungi il brodo e porta a ebollizione. Aggiungi lo zucchero, il concentrato di pomodoro e il timo, e mescola bene.

Aggiungi la passata. Porta di nuovo a ebollizione, copri e lascia sobbollire in forno per 1 - 1 1⁄2 ore o finché la carne macinata non sarà tenera.

Sciogli il burro in una pentola per la besciamella. Aggiungi la farina e mescola bene per evitare grumi. Lascia cuocere per qualche istante in modo che il sapore di farina scompaia completamente. Incorpora il latte caldo a poco a poco, continuando a mescolare finché la salsa non si addensa. Aggiungi la senape di Digione e il parmigiano e condisci bene con pepe e sale.

Per la lasagna, distribuite un terzo della salsa di carne sul fondo di una pirofila profonda da 2,3 litri resistente al forno. Versatevi sopra un terzo della besciamella. Disponetevi sopra uno strato di sfoglie per lasagne. Condite con pepe e sale. Versatevi sopra metà della salsa di carne rimanente, seguita da metà della besciamella. Disponetevi sopra un altro strato di sfoglie per lasagne. Terminate con la salsa di carne rimanente e la besciamella rimanente. Spolverate con il cheddar.

Infornare la teglia al centro del forno per circa 45 minuti o finché la lasagna non sarà dorata, bollente ai bordi e la pasta cotta.

Buon appetito!