Pâtes rustiques au lard et à la burrata

Couper 2 des oignons en rondelles et hacher le dernier oignon. Ecraser l'ail.

Mettre les cubes de bacon dans une poêle, faire cuire à feu doux. Ne pas trop augmenter le feu, afin que la graisse puisse bien fondre. Ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé.

Ajouter l'Elvea Il Puro, déchirer les feuilles de basilic et les ajouter également. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer les oignons caramélisés.

Verser un bon filet d'huile d'olive dans une deuxième casserole. Faire revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Augmenter le feu, déglacer avec un bon trait de vinaigre balsamique et laisser frire encore un peu. Retirer de la poêle et réserver.

Faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bien salée. Pendant ce temps, battre brièvement la burrata à la fourchette.

Assaisonner la sauce avec du poivre et de l'origan. Le sel n'est pas nécessaire car l'Il Puro a déjà une saveur merveilleusement intense. Ajouter les pâtes directement à la sauce et bien secouer.

Répartir les pâtes dans l'assiette, recouvrir de burrata et terminer par quelques oignons caramélisés et, pour ceux qui le souhaitent, un peu de parmesan.