Pomme de terre de Bologne

Cuire les grosses pommes de terre entières, avec la peau, dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter la passata. Assaisonner avec une pincée de sel et quelques brins de romarin frais. Laisser mijoter à feu doux.

Retirer les pommes de terre de la casserole et les couper en tranches épaisses de +- 2 cm. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle sur la cuisinière. Ajouter une gousse d'ail et y faire revenir les tranches de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Retirer les feuilles de la tête de salade et les mélanger dans un bol avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Répartir la sauce tomate dans les assiettes. Disposer une tranche de pomme de terre croustillante, des tranches de mortadelle et quelques feuilles de laitue. Terminer par un peu de romarin.