Patata di Bologna

Cuocere le patate grandi intere, con la buccia, in acqua salata finché non sono tenere.

Soffriggere la cipolla in un filo d'olio d'oliva. Deglassare con il vino bianco, quindi aggiungere la passata. Condire con un pizzico di sale e qualche rametto di rosmarino fresco. Lasciare cuocere a fuoco lento.

Togliere le patate dalla pentola e tagliarle a fette spesse + 2 cm. Scaldare un filo d'olio d'oliva in una padella sul fuoco. Aggiungere uno spicchio d'aglio e friggere le fette di patate fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati.

Togliere le foglie dal cespo di insalata e mescolarle in una ciotola con un goccio di olio d'oliva, pepe e sale.

Dividere la salsa di pomodoro nei piatti. Disporre una fetta di patata croccante, fette di mortadella e qualche foglia di lattuga. Completare con un po' di rosmarino.