Pizza aux légumes puttanesca
Ingrédients
4 personnes
- 4 gousses d'ail
- 8 filets d'anchois marinés en boîte, finement hachés
- 2 piments rouges, épépinés, finement hachés
- 3 cuillères à soupe d'olives noires, finement hachées
- 3 cuillères à soupe de câpres, hachées
- 2 poignées de tomates cerises, coupées en deux
- 400 millilitres ELVEA Passata Nature
- 1 poignée de basilic frais, haché finement
- poivre
- zout
- 0,5 chou-fleur, en bouquets
- 210 grammes de farine complète
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 80 millilitres d'eau
- 18 grammes de levure chimique
- 70 grammes de Doppio Concentrato ELVEA
- 1 boîte de cœurs d'artichauts
- 1 poignée de basilic frais
- 150 grammes de fromage stracciatella
- poivre
Préparation
-
1
Préparez la sauce
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole sur le feu. Ajoutez l'ail et les anchois, puis le piment, les olives, les câpres et les tomates cerises. Faites revenir le tout pendant environ deux minutes. Assaisonnez de poivre. Ajoutez la passata et le basilic, puis laissez mijoter le tout à couvert.
-
2
Préparez la pizza
Préchauffez le four à 250 degrés.
-
3
Râpez finement les bouquets de chou-fleur (jusqu'à obtenir la texture du riz). Étalez la farine complète sur le plan de travail et faites un puits. Incorporez le riz de chou-fleur, l'huile d'olive et le sel. Dissolvez la levure fraîche dans l'eau avec le concentré de tomate. Versez le mélange de levure dans la farine. Pétrissez le mélange à la main pour obtenir une pâte homogène et lisse. Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la lever pendant au moins 90 minutes dans un endroit chaud ou toute une nuit au réfrigérateur.
-
4
Égouttez les artichauts, coupez-les en morceaux et faites-les dorer dans une poêle chaude. Émincez quelques feuilles de chou-fleur et ajoutez-les aux artichauts dans la poêle. Laissez cuire ensemble pendant quelques minutes.
-
5
Abaissez la pâte à pizza levée pour en faire une grande pizza ou deux petites. Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et répartissez un peu de sauce puttanesca par-dessus. Garnissez ensuite avec les artichauts sautés et les feuilles de chou-fleur. Faites cuire la pizza au four pendant 12 à 15 minutes.
-
6
Sortez la pizza du four et, juste avant de servir, ajoutez un peu de fromage stracciatella et du basilic frais.
