Poulet en sauce safranée

Préchauffer le four à 220°C.

Coupez le poulet en morceaux : cuisses, ailes et blancs. Faites-les dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre. La viande doit juste colorer, mais pas encore être cuite.

Éplucher et hacher finement l'ail, les oignons et le gingembre.

Retirer le poulet bruni de la poêle et le mettre de côté. Ajouter l'ail, les oignons et le gingembre et laisser mijoter pour absorber les saveurs de la viande. Ajouter la boîte de tomates arrabiata coupées en dés et bien mélanger. Assaisonner avec 1 cuillère à café de safran, 1 bâton de cannelle et 1 cuillère à café de curcuma en poudre. Ajouter une poignée d'amandes pelées, une poignée de raisins secs blancs et mélanger. Enfin, ajouter le lait de coco. Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter les morceaux de poulet et enfourner dans le four préchauffé à 220°C pendant 35 à 40 minutes.

Faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre. Lorsque le beurre mousse, ajoutez le riz et faites-le revenir légèrement. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de curcuma en poudre, 1 cuillère à café de safran, du sel, du poivre et mélangez. Ajoutez 450 ml d'eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Sortez le poulet du four.

Hacher le persil, hacher finement les poivrons et réserver.

Servez le riz sur une belle assiette, le poulet, la sauce et enfin garnissez de persil et des piments finement coupés.