sauce barbecue, brochette de poulet et salade de courgettes
Ingrédients
4 personnes
- 400 grammes de poulet (de préférence des hauts de cuisse désossés)
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 0,5 cuillère à café de paprika fumé
- 3 cuillères à soupe de whisky
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 1 courgette
- 1 citroën
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 Ajuin
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 0,5 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 0,5 cuillère à soupe de piment en poudre
- 3 cuillères à soupe de Doppio Concentrato ELVEA
- assaisonnement pour poulet
- petits blocs de feta
- 2 cuillères à soupe de miel
- basilic, haché
Préparation
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1
Mettez le sucre dans une petite casserole avec une cuillère à soupe d'eau.
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2
Laissez cela caraméliser à feu doux. Ajoutez le beurre ainsi que les herbes.
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3
Retirez un instant du feu, puis incorporez-y le concentré de tomates ELVEA et déglacez avec le whisky. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux.
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4
Laissez refroidir.
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5
Coupez le poulet en dés, mettez-les dans un bol et ajoutez quelques cuillères de la sauce. Laissez de préférence mariner le poulet 2 heures au réfrigérateur. Sortez-le du réfrigérateur une demi-heure avant de servir et assaisonnez avec des épices pour poulet.
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6
Coupez la courgette en longues et fines lanières. Utilisez de préférence une mandoline. Si vous n'en avez pas, coupez la courgette en fines rondelles.
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7
Assaisonnez avec du poivre et du sel.
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8
Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et le miel pour obtenir une bonne vinaigrette. Émincez l'oignon et quelques feuilles de basilic.
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9
Faites tremper les pics à brochettes dans de l'eau si vous les préparez au barbecue. Vous pouvez aussi préparer le poulet dans un gril, bien sûr.
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10
Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit croustillant et cuit. Servez la salade avec la vinaigrette, terminez avec de la feta. Servez également avec un petit pot de délicieuse sauce BBQ.
