Soupe de tomates aux boulettes

Retirez les fils du céleri et coupez-le en rondelles. Pelez la carotte et coupez-la en morceaux.

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le céleri, la carotte et le concentré de tomate et laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez ensuite la passata et laissez mijoter doucement à feu doux.

Ajouter le bouquet garni et le bouillon dans la casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

Pendant ce temps, façonnez des boulettes avec la viande hachée. Assaisonnez-les de poivre et de sel.

Retirez le bouquet garni de la soupe et mixez la soupe dans un blender ou avec un mixeur plongeant. Ajoutez les boulettes et laissez-les cuire 3 minutes sans remuer. Les boulettes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Assaisonnez la soupe avec du poivre et du sel et servez. Garnissez de persil haché ou d'un filet de crème.