Spaghetti all'assassina

Porter à ébullition une casserole contenant 1 litre d'eau. Ajouter le concentré de tomates Elvea ainsi que les feuilles de basilic et bien mélanger. Ajouter une pincée de sel et poursuivre la cuisson du bouillon.

Verser une bonne quantité d'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir l'ail. Assaisonner avec les flocons de piment, laisser mijoter le tout et bien mélanger entre-temps. Recouvrir de passata.

Placer les spaghettis non cuits dans la poêle, augmenter le feu et faire frire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées (3-4 minutes). Remuer fréquemment avec une spatule dans la poêle pour que les pâtes restent sous le liquide.

Retourner les pâtes en un seul morceau à l'aide de pinces et poursuivre la cuisson de l'autre côté (3-4 minutes).

Ajouter 3 grandes cuillères de bouillon de tomates chaud au début. Laisser réduire.

Faire cuire les pâtes lentement comme un risotto, en ajoutant progressivement des cuillerées supplémentaires de bouillon. Vérifiez toujours que les pâtes sont suffisamment recouvertes de liquide. Continuer ainsi jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Disposer les pâtes dans une jolie assiette et servir.