Spaghetti all'assassina

Portare a ebollizione una pentola con 1 litro d'acqua. Aggiungere il concentrato di pomodoro Elvea e le foglie di basilico e mescolare bene. Aggiungere un pizzico di sale e continuare la cottura del brodo.

Mettere una generosa porzione di olio d'oliva nella padella e farvi stufare l'aglio. Insaporite con il peperoncino, lasciate stufare il tutto e nel frattempo mescolate bene. Ricoprire con la passata.

Mettere gli spaghetti non cotti nella padella, alzare la fiamma e farli saltare fino a doratura (3-4 minuti). Mescolare spesso con una spatola nella padella in modo che la pasta rimanga sotto il liquido.

Girare la pasta in un unico pezzo con una pinza e continuare la cottura dall'altro lato (3-4 minuti).

Aggiungere 3 cucchiai grandi di brodo di pomodoro caldo all'inizio. Lasciare ridurre.

Cuocere la pasta lentamente come un risotto, aggiungendo gradualmente altri cucchiai di brodo. Controllare sempre che la pasta sia sufficientemente coperta di liquido. Continuare questo procedimento finché la pasta non è al dente.

Disporre la pasta su un bel piatto e servire.