Sauce burrata avec boulettes de viande et spaghettis

Assaisonnez 350 g de porc haché avec 1 cuillère à café de paprika en poudre, 2 cuillères à café d'origan, du poivre, du sel, 1 œuf et quelques cuillères à soupe de chapelure. Formez de grandes boulettes de viande, laissez-les durcir un moment au réfrigérateur.

Faites cuire les boulettes dans beaucoup d'huile d'olive pour qu'elles soient colorées de tous côtés. Retirez-les de la casserole après environ 4 minutes. Ajoutez 2 échalotes finement émincées et 2 gousses d'ail ainsi qu'1 branche de céleri, 1 carotte finement émincée et 4 anchois. Ajoutez 1 c. à café de paprika fumé ainsi que 2 feuilles de laurier. Faites suer à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Ajoutez 250 ml de coulis de tomate Rustica et laissez mijoter encore 20 minutes à feu doux. Ajoutez une burrata entière et mixez la sauce.

Assaisonnez de poivre et de sel et remettez les boulettes de viande pour les faire cuire davantage (10 min). Il est préférable de placer la sauce au réfrigérateur la veille ou quelques heures. Faites cuire les spaghettis al dente dans de l'eau salée. Ajoutez 5 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes, égouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce. Terminez avec du thym frais et du parmesan.