Spaghetti aux palourdes frites

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir une gousse d'ail entière. Coupez la morue en morceaux et faites-les dorer dans la poêle.

Hachez finement les câpres et les olives. Ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire. Déglacez avec un trait de vin blanc et de passata. Assaisonnez de poivre, remuez et laissez mijoter la sauce à feu doux.

Faites cuire les spaghettis al dente dans de l'eau salée. Égouttez et mélangez à la sauce.

Pour la gremolata, mettez le persil séché dans un petit bol, ajoutez le zeste de citron et mélangez avec un filet d'huile d'olive.

Répartissez les pâtes dans les assiettes. Terminez avec des morceaux de burrata et la gremolata.