Cannelloni ricotta e spinaci

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Schiacciare 2 spicchi d'aglio. Mettere un po' d'olio d'oliva in una padella grande e farvi soffriggere l'aglio. Aggiungere gli spinaci, abbassare la fiamma e farli restringere delicatamente mescolando regolarmente.

Mettere gli spinaci in un colino e lasciarli raffreddare.

Preparare la besciamella. Sciogliere il burro in una padella. Aggiungere la farina e continuare a mescolare finché non si sente il profumo dei biscotti. Aggiungere il latte a poco a poco continuando a mescolare fino a ottenere la consistenza desiderata. Condire con sale, pepe e noce moscata.

Nel frattempo, gli spinaci si sono raffreddati. Strizzarli bene con le mani per eliminare quanta più umidità possibile. Quindi tritare finemente.

Infine, mescolare gli spinaci in una ciotola con 1 uovo, 250 g di ricotta e una manciata di parmigiano. Salare e pepare.

Prendere una pirofila, mettere sul fondo metà dell'Elvea Tradizionale. Mettete il composto di ricotta in una sacca da pasticcere (o in un semplice sacchetto di plastica), riempite i cannelloni con il composto e disponeteli sopra la salsa di pomodoro. 💡 Consiglio: lasciare un po' di spazio tra i cannelloni, che si allargano ancora un po' durante la cottura in forno.

Ricoprire i cannelloni con il resto della salsa di pomodoro e un po' di besciamella. Ricoprire con il parmigiano e cuocere in forno per +30 minuti (o secondo le indicazioni della confezione dei cannelloni).