Cannelloni

Tagliare l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota a pezzi. Metteteli nel frullatore con il concentrato di pomodoro e frullate fino ad ottenere una pasta fine. Mettete un filo d'olio d'oliva in una pentola e fate soffriggere la pasta di verdure a fuoco lento in modo che tutti i sapori vengano rilasciati. Aggiungere il mazzetto guarnito. Sfumare con il vino rosso e far ridurre della metà. Aggiungere quindi la passata e lasciare sobbollire per mezz'ora. Se preparate la salsa la sera prima, sarà ancora più buona!

Sciogli il burro in un pentolino. Aggiungi la farina e mescola bene fino ad avere delle briciole. Sfumare con il latte e mescolare fino ad ottenere una salsa densa. Aggiungi il formaggio (emmental). Condisci con sale, pepe e noce moscata.

Condisci la carne macinata con origano, pepe e sale. È molto importante impastare e mescolare bene la carne macinata. In questo modo rimarrà succosa grazie alla buona distribuzione del grasso. Riempi i tubicini con un cucchiaino o spingendoci dentro unmucchio con la mano fino a quando non sono pieni.

Coprite il fondo della pirofila con uno strato di salsa di pomodoro. Disponete i cannelloni e coprite con la salsa bianca. Completate con ilParmigiano Reggiano e infornate a 200 gradi per 20-25 minuti (vedi confezione). Guarnite con basilico.